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大家知道饅頭是人們?nèi)粘ｏ嬍潮夭豢缮俚氖澄铮菍τ诟斡不颊邅碚f，對于堿饅頭要禁忌，因為患者一般是不吃或則是少吃帶鹽的東西，所以對堿饅頭一定要少吃或不吃。但是日常飲食還要注意補充維生素和蛋白質(zhì)。因為科學(xué)合理的飲食是保證肝硬化患者康復(fù)的關(guān)鍵。

合理攝入蛋白質(zhì)：肝臟是蛋白質(zhì)合成的場所，當(dāng)肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了，因此要合理攝入蛋白質(zhì)。可以選擇多種來源的蛋白質(zhì)食物，以接近人體結(jié)構(gòu)的為好，如雞、魚、瘦肉，也可選用適量的禽蛋和豆制品。為了使重癥肝病病人較好地適應(yīng)，可以吃以酪蛋白為基礎(chǔ)的飲食，把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要吃一點兒，以平衡蛋白膳食。

碳水化合物充足：碳水化合物可使體內(nèi)貯備充分的肝糖原，防止毒素對肝細(xì)胞損害，每天可吃淀粉類食物350～450克。

多補維生素C：患肝硬化時，各種維生素由于代謝障礙出現(xiàn)相對不足，黃綠蔬菜和水果類是補充維生素和無機質(zhì)的優(yōu)良食品，維生素C直接參與肝臟代謝，促進(jìn)肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護(hù)肝細(xì)胞抵抗力及促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

飲食應(yīng)易消化：肝硬化病人經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，所以要選擇易消化吸收的食物，以細(xì)軟食為主。主張少食多餐，不食用過酸、辛辣及怪味食物，不食霉變和含有較多防腐劑、色素的食品。當(dāng)肝硬化合并食道靜脈曲張時，更應(yīng)注意嚴(yán)禁食用油炸食品和干果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。

少食含鈉食物：肝硬化晚期病人，由于肝功能嚴(yán)重受損，對體內(nèi)的醛固酮和抗利尿素的滅活減少，致使這兩種激素水平升高，加重鈉、水蓄積，出現(xiàn)水腫和腹水。所以，肝病病人應(yīng)少吃含鈉的食物，尤其別吃堿饅頭，因堿中含有鈉，可改用鮮酵母發(fā)面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜吃;各種咸菜和醬菜鈉含量非常多，肝硬化病人不要吃;味精以谷氨酸鈉為主，肝硬化患者應(yīng)限制。在烹調(diào)菜肴時，要特別注意烹調(diào)方法，否則反而加重鈉的攝入，例如有人在做魚、肉時，習(xí)慣先用鹽或醬油浸泡，然后再用水沖掉表面的咸味，雖然吃起來不咸，但是鈉離子已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超量了，所以做各種菜肴時，先不放鹽或醬油，菜炒熟時最后放鹽或醬油，這樣既有味道，又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉較高的食品，如海產(chǎn)品、火腿、松花蛋、肉松等也應(yīng)嚴(yán)格控制。

經(jīng)過以上介紹以后估計肝硬化患者就知道為何不能吃堿饅頭了，在生活中我們習(xí)慣于吃的東西，有時候?qū)颊呱眢w是不利的，所以患者在飲食方面一定要多加注意。限制鹽的同時應(yīng)注意維生素等其他的攝取，一定要保證合理的營養(yǎng)，才能有效的輔助治療疾病。

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