哈佛大學的統計資料表明，超重與膽結石發生的風險率成正比，所以，要節制飲食避免超重。但切忌過快減肥，體重下降過快膽結石的發病率也會增加。紐約肥胖中心的斯蒂文教授指出，每日至少應有一餐的脂肪攝入量達到五至十克，只有達到了這一水平，才能刺激膽囊的正常排空，不會因膽汁淤積而促發結石形成。

在我國膽結石的高發地區，百分之七十的膽結石是以蛔蟲卵和蛔蟲殘體為核心的，所以，飲食不潔而致蛔蟲癥會為但結石形成創造條件，加之蟲體可將大腸桿菌帶入膽道造成感染，使膽道引流不暢，這也是膽結石形成的重要條件。